Вторые блюда

Рецепты рассчитаны на 3 порции

Картофельные паштетики с начинкой из грибов

Ингредиенты:

Для паштетиков - 50 г белых сушеных грибов, 400 г картофеля, 1 луковица, 3 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, 50 г муки, масло;
Для соуса - 2 ст. ложки грибного бульона, 1 ст. ложка муки, ½ ст. ложки масла, ½ стакана сметаны.

Приготовление:

Белые сушеные грибы сварить, процедить, порубить.

Отделить 2 ст. ложки грибного бульона для соуса.

Лук нашинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами.

Очищенный картофель сварить в посоленном кипятке, процедить, протереть. Добавить 1 ст. ложку растопленного масла, 2 яйца, муку. Посолить и перемешать.

Сформовать большие шарики, обвалять их в муке. Положить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Сделать в шариках углубления для начинки, заполнить их грибами, покрыть их как шапочками, картофельной массой, обваленной в муке.

Смазать шапочки и бока паштетиков взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Постепенно подрумянить в духовке.

Подать соус на грибном бульоне.

Соус приготовить так: к 2 ст. ложкам грибного бульона добавить муку, обжаренную с маслом, и сметану. Прокипятить до готовности.