Третьи блюда

Рецепты рассчитаны на 6 порции

Фрукты по рецепту Виктора Гюго

Ингредиенты:

6 яблок, 6 груш, 7 ст. ложек сахарного песку с ванилью, 2 стакана молока, 6 чайных ложек муки, 1½ ст. ложки масла, 3 яйца.

Приготовление:

Груши и яблоки очистить, удаляя сердцевины, порезать.

Положить слоями в глубокое огнеупорное блюдо, пересыпая 3½ ст. ложки сахара с ванилью.

Вскипятить 1 стакан молока, влить в него тонкой струйкой, мешая, 1 стакан молока, разведенного с 6 чайными ложками муки; когда вскипит и загустеет, добавить 1 ст. ложку масла, перемешать, остудить.

Смешать с 3 желтками, растертыми с 3½ ст. ложки сахара с ванилью.

Положить 3 взбитых белка, перемешать, покрыть этой смесью фрукты.

Посыпать сахарным песком, сбрызнуть маслом.

Подрумянить в духовке.

Подать к фруктам сливки или молоко.