Соусы и заправки
Соус провансаль
Ингредиенты:
4 желтка, 2 чайные ложки сахарного песку, 2 ст. ложки прованского или другого растительного масла, 1 лимон.
Приготовление:
Желтки растереть с сахарным песком, добавить постепенно, продолжая растирать, растительное масло (сначала капельками, затем очень тонкой струей).
Когда загустеет, влить понемногу, не переставая растирать, сок 1 лимона.
Посолить. Охладить на льду.