Соусы и заправки

СОУС ДВИНСКИЙ С УКРОПОМ И СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

4 чайные ложки муки, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сливок, желток, овощи, рубленый укроп, соль по вкусу.

Приготовление:

Репу, морковь, лук порей, сельдерей мелке порезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть, 2 стакана навара от этих овощей вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, ½ стакана холодного навара, разведенного с обжаренной мукой.

Когда вскипит и загустеет, добавить масло, протертые овощи, сливки, разведенные с желтком, соль.

Прокипятить.

Всыпать рубленый укроп.