Первые блюда
Рецепты рассчитаны на 3 порции
Бульон из стручкового горошка молодого, сахарного
Ингредиенты:
600 г стручкового горошка, 1½ чайной ложки муки, 2½ ст. ложки пасла, 1 стакан молока, 1 желток, укроп, петрушка, 5-6 стаканов кипятку.
Приготовление:
Стручки молодого сахарного горошка очистить от прожилок, сварить в посоленном кипятке, заправить 2 ст. ложками масла, перемешать.
Муку обжарить с ½ ст. ложки масла, вскипятить с бульоном от горошка, добавить молоко, разведенное с желтком.
Прогреть бульон, но не кипятить.
Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом, петрушкой.