Мучные изделия

Рецепты рассчитаны на 6 порции

Торт бисквитный с вареньем

Ингредиенты:

12 яиц, 4 ст. ложки сахарного песку с ванилью, 4 ст. ложки муки, варенье или пюре из ягод или фруктов.
Для глазури - 1 стакан сахарного песку, несколько капель лимонного сока.

Приготовление:

12 желтков растереть с 4 ст. ложками сахарного песку с ванилью.

Продолжая растирать, добавить постепенно 4 ст. ложки муки.

Когда масса хорошо разотрется, добавить 12 взбитых белков, перемешать.

Выложить тесто в две одинаковые формы, выпечь две лепешки на очень умеренном огне в духовке.

Выложить бисквиты на блюдо, дать остыть и немного зачерстветь, после чего намазать один из них густым слоем варенья или пюре из ягод или фруктов.

Покрыть варенье вторым бисквитом, посыпать сахарной пудрой.

Верх и бока торта покрыть глазурью с сахаром.

Глазурь приготовить следующим образом. Вскипятить 1 стакан воды с 1 стаканом сахарного песку, добавить несколько капель лимонного сока.

Снять образовавшуюся пену и варить.

Для определения готовности глазури надо опустить каплю ее в холодную воду: если она не растворится - глазурь готова.

Готовую глазурь снять с огня, сбрызнуть холодной водой, дать остыть.

Затем мешать деревянней ложкой до тех пор, пока глазурь не побелеет.

Если глазурь слишком густа, ее можно разбавить белком или небольшим количеством воды.